Türk mutfağını övmek için abartılı cümleler kurmaya pek gerek yok. Zira şöhreti tüm dünyaya yayıldı ve birçok lezzeti de Michelin yıldızlı restoranların menüsüne girmeyi başardı. Öte yandan başta İstanbul ve Urla olmak üzere çeşitli lokasyonlar ise dünya lezzetlerinin en iyi örneklerine ev sahipliği yapmaya başladı.
Eğer İstanbul’a daha önce sadece tarihi mekanlar için geldiyseniz ya da şehri ilk kez ziyaret ediyor ve neleri tatmanız gerektiğini bilmiyorsanız, bu makaleye göz atmanızı öneririz.
İstanbul’da Turistlerin Mutlaka Tatması Gereken 9 Lezzet
20 milyonu aşan nüfusuyla dünyanın dört bir yanından insanı barındıran İstanbul, doğal bir kültür mozaiğini de yaşatıyor. Tarihi dokuyu keşfetmek için şehre gelen turistler, İstanbul'da eşyalı daire kiralama yaptıktan veya konaklama ihtiyacını farklı şekilde karşıladıktan sonra aşağıda listelediğimiz lezzetlerden her birini mutlaka tatmalılar. Elbette herhangi bir sağlık sorunu ya da uyguladıkları diyet olmadığı takdirde!
Balık Ekmek
Galata Köprüsü’ne çıkar çıkmaz kokusunu duymaya başladığınız bir lezzettir balık ekmek. Hem köprünün altındaki restoranlarda hem de köprünün Galata Kulesi tarafındaki sahil kısmında çok sayıda mekanda satıldığı için rahatlıkla ulaşabilirsiniz. Yakın zamana kadar Yeni Camii’nin karşısındaki teknelerde de satılan ancak çeşitli sebeplerle satışı durdurulan bu lezzetin için en doğru adres ise Karaköy’ün merkezindedir.
Son birkaç senede oldukça popülerleşen Mehmet Usta’ya giderek, soslu ve narlı balık dürümün tadına mutlaka bakmalısınız. Ancak şunu hatırlatmalıyız; günün her saati hatrı sayılır bir kuyruk görmeye ve beklerken açlığınızı pekiştirmeye hazır olun.
Cağ Kebabı
Erzurum'dan çıkan ve genellikle kuzu etinden yapılan cağ kebabı, İstanbul'un da önemli tatları arasındadır. Bir nevi yatay döner diye nitelendirebileceğimiz bu yemeği özel kılan, başta da bahsettiğimiz gibi kuzu ya da oğlak eti kullanarak yapılmasıdır.
Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenip, coğrafi işaret almaya hak kazanan cağ kebabı, Taste Atlas'ın 2022 yılında yaptığı en iyi geleneksel yemekler listesinde 9. sırada yer almıştı.
İstanbul lezzet turunuz esnasında Sirkeci’ye giderseniz, Şehzade Cağ Kebap’a uğrayarak hızlı bir şekilde Türkiye’nin en iyi cağ kebaplarından birini yiyebilirsiniz.
Döner
Her ne kadar son yıllarda Almanlar tarafından sahiplenilse de Türk kültürünün en önemli et yemeklerinden birisidir. İstanbul’un hemen hemen her mahallesinde et ya da tavuk dönerci bulabilirsiniz. Ancak onların içlerinden çok azı, turist olarak geldiğiniz bu şehirde özellikle vakit ayırıp uğramayı hak etmektedir.
Kavacık’taki Bayramoğlu Döner, şehrin en iyi lezzetlerinden birini vadetse de yemek sonrası gezecek fazla alternatifinizin olmaması cazibesini azaltmaktadır. Süleymaniye Cami’ne gidip Mimar Sinan’ın en önemli ustalık eserlerinden birini görecekseniz, Meşhur Dönerci Hacı Osman'ın Yeri’nde durarak dönerin tadına bakmanızı öneririz.
Güneydoğu Mutfağı
Türkiye’nin gastronomi alanında bir numaralı bölgesi olan Güneydoğu’nun hemen hemen tüm yemeklerini İstanbul’da da tadabilirsiniz. Kilis’ten Gaziantep’e, Şanlıurfa'dan Diyarbakır'a kadar büyük oranda et içeren bu yemekler, yapıldığı yerlerin turizmde rekor kırmasını da sağlıyor. Her ne kadar Akdeniz’de yer alsa da benzerliği sebebiyle Adana yemeklerini ve kebaplarını da bu listeye dahil edebiliriz.
İstanbul’daki lezzet turunuzda Güneydoğu mutfağının en iyi örneklerini bulmak için, Kadıköy’deki Çiya Mutfağı’na gidebilirsiniz. Burada hem lahm-i kiraz, yuvalama, borani gibi sulu yemekleri hem de lahmacun, kilis tava gibi fırın ve kebap ürünlerini bulabilirsiniz. İstanbul'da eşyalı daire kiralama yapacağınız zaman, bu önerimizi dikkate alıp Kadıköy ve Bağdat Caddesi bölgesine yoğunlaşabilirsiniz. Bu sayede lezzet açısından da keyifli bir tatili geride bırakırsınız.
İtalyan Mutfağı
Artık kalın hamurlu orijinal İtalyan pizzaları yemek için veya yemek sonra kaliteli bir tiramisu sipariş etmek için İtalya’ya gitmek zorunda değilsiniz. İstanbul’da son yıllarda sayıları bolca artan İtalyan restoranları sayesinde üst düzey tiramisu, pizza ve makarnaları rahatlıkla yiyebilirsiniz.
Tıpkı Ankara’da olduğu gibi İstanbul’da da hakiki fırınlarla ürünlerini pişiren birçok pizzacı yer alıyor. Bağdat Caddesi'nin en eski restoranlarından Il Padrino Ristorante Italiano'nun yanı sıra Zorlu AVM içindeki Eataly'de de İtalyan mutfağından çok iyi esintiler görebilirsiniz.
Her iki öneri de eşyalı kiralık daire bulurken zorlanmayacağınız semtlere çok yakındır.
Mantı
Türkiye’nin birçok kenti tarafından sahiplenilen mantının, aslen Kayseri’yle özdeşleştiğini söylemeliyiz. Yine de günümüzde Kayseri mantısı dışında şunlar da popülerdir:
● Sinop mantısı
● Hingel
● Su mantısı
● Patatesli mantı
● Pelmeni
● Çıtır mantı
Bunlara ek olarak mantıcılarda genelde Kayseri yağlaması da servis edilir. Tüm bu lezzetleri bir arada bulabileceğiniz adreslerin başında ise Bodrum Mantı gelir. İstanbul’da epey şubesi bulunan Bodrum Mantı’nın önerebileceğimiz lokasyonları arasında Bağdat Caddesi, Ulus, Nişantaşı ve Çengelköy şubeleri bulunuyor.
Pide
Tıpkı mantı gibi, Türkiye’nin hemen her noktasında ünlü bir pide türü de bulunur. Halihazırda en çok tercih edilen pide çeşitleri ve İstanbul’da bunlar için doğru lokasyonlar şu şekildedir:
Samsun Pidesi
Kimilerine göre Türkiye’nin bir numaralı pidesidir. Bafra ve Çarşamba ilçelerinde yapılanları oldukça meşhur olan Samsun pidesi için Moda Caddesi üzerindeki Pide Sun adlı restorana gidebilirsiniz.
Etli Ekmek
Hem Konya’da hem de Kastamonu’da ünlü bir yemektir. Lezzetinin sırrı kullanılan malzemelerde olduğu kadar odun ateşinde pişirilmesindedir. Bunun için etli ekmeğin iyisini yemek istediğinizde, yaşça eski restoranları bulmanızı öneririz.
İstanbul’da en doğru adres, Kadıköy ilçesinin Kozyatağı semtindeki Konyalı Mevlana’dır.
Haçapuri
Gürcistan’ın ünlü bir yemeği olan Haçapuri, iki ülke arasında son yıllarda artan turizm sayesinde İstanbul’da da epey yaygınlaşmıştır.
Kadıköy yakınlarındaki Haçapuri Karadeniz Pidesi’nde en iyisini yiyebilirsiniz. Restoranın özellikle öğle yemeği saatlerinde kalabalık olacağını göz önünde bulundurun.
Rakı Balık
“Listede balık ekmek vardı, bu şart mıydı?” diye düşünebilirsiniz. Evet, kesinlikle şarttı. İstanbul’la özdeşleşen ikililerin başında gelen rakı balık, deniz kenarında yapıldığı takdirde daha farklı bir havaya bürünüyor.
Günümüz şartlarında mezeleriyle beraber düşününce pahalı bir menü olabilse de İstanbul’a turist olarak gelip denemeden gitmemenizi tavsiye ederiz. Elbette alkol kullanıyorsanız.
Avrupa Yakası’ndaysanız Sarıyer’deki Limanda Balık Restaurant’a, karşı taraftaysanız da Kandilli’deki Suna Abla’nın Yeri’ne bu ikiliyi denemek için gidebilirsiniz. Öte yandan deniz manzarası olmamasına rağmen, tarihi havayı koklamak için İstiklal Caddesi üzerindeki Çiçek Pasajı’na da bir şans verebilirsiniz. Bunların hepsinin ancak rezervasyonla gerçek olabileceğini unutmayın!
Tahinli Çörek
Listedeki tüm önerilerden farklı olarak bir mekana oturmadan, ayaküstü de tüketebileceğiniz bir lezzettir. Vapura binmeden alıp deniz havası eşliğinde, şehrin sokaklarını turlarken yürüyerek veya akşam evde çayınızla yiyebilirsiniz.
Çıkış noktası Bursa olan tahinli çörek geleneği, İstanbul’a göç eden esnaflar tarafından yıllardır devam ettiriliyor. Genellikle sıcak tüketilen ve kokusuyla cezbeden tahinli çörek için en doğru adres Cihangir’deki Tarihi Simit Fırını’dır. Geceyarısı dahi burada sıcak çörek bulabilir, dükkanın önündeki taburelere oturarak taze çayınızla birlikte hızlı bir atıştırmalık kaçamağı yapabilirsiniz.
Anadolu Yakası’nda bir öneri isterseniz, Kuzguncuk’ta İcadiye Caddesi üzerindeki fırınlardan dilediğinize girip hemen bir tane sardırabilirsiniz.