Etkinlikte öğrenciler; sorpa çorbası, balaban köftesi ve Kızılinler Mahallesi’nde yetişen balkabağıyla hazırlanan kabak tatlısını pişirdi.
Gençlik ve Spor İl Müdürlüğü’nden Kültürel ve Sosyal Destek Projesi
Eskişehir Gençlik ve Spor İl Müdürlüğü, üniversite öğrencilerinin sosyal ve kültürel gelişimlerine katkı sunmayı hedefleyen çalışmalarını sürdürüyor. Bu kapsamda farklı şehirlerden Eskişehir’e gelen üniversite öğrencileri, Hızır Bey Yurdu’nun mutfağında kentin yöresel tatlarını usta şeflerin rehberliğinde hazırladı.
Etkinlikte; Kırım’dan Anadolu’ya göç eden Tatarların Eskişehir’le özdeşleşen sorpa çorbası, 1930’lu yıllarda şehre kazandırılan balaban köftesi ve coğrafi işaretli kabak tatlısı öne çıkan lezzetler oldu.
“Eskişehir’in Yöresel Yemekleri Olduğunu Burada Öğrendim”
Van’dan gelen Spor Bilimleri Fakültesi öğrencisi Esmanur Demirhan, etkinliğin kendisine kattıklarını şu sözlerle anlattı:
“Bugün menümüzde kuzu sorpa çorbası, balaban köftesi ve kabak tatlısı vardı. Yaptığımız yemekler bizim yöredeki yemeklere benziyordu. Doğu’da da sulu yemekler sık yapılır, ben de evde yemek yapmaya alışkınım. Balaban köftenin, sorpa çorbasının ve kabak tatlısının Eskişehir’e özgü olduğunu bilmiyordum; bu etkinlik sayesinde öğrendim. Ayrıca yeni arkadaşlarla tanıştım, sosyalleştim. Benim için çok keyifli bir deneyim oldu.”
“Projemizin Adı Ninemin Tarifleri”
Hızır Bey Yurt Müdürlüğü Eğitim Sorumlusu Şeyma Yenioğlu, projenin amacını şu şekilde ifade etti:
“Bakanlığımızın pek çok projesi var ancak bu proje gelenek ve görenekleri yaşatması açısından çok değerli. Kız öğrencilerimiz bu çalışmayı çok seviyor. Bugün öğrencilerimizle Eskişehir’e özgü sorpa çorbası, balaban köfte ve Kızılinler kabağıyla hazırlanan tatlı yaptık. Bazı öğrenciler zorlanmış olsa da yörelerinde benzer yemekler olduğu için kısa sürede uyum sağladılar. Ustamızın desteğiyle yemeğimizi başarıyla tamamladılar.”
Diyetisyen Gölcük: “Yemekler Dengeli ve Besleyici”
Yurtta görevli Diyetisyen Zeynep Gölcük ise etkinliğin hem eğitici hem de besleyici yönlerine dikkat çekti:
“Bugün ‘Ninemin Tarifleri Atölyesi’nde çok güzel yöresel yemekler yaptık. Kabak tatlısı her ne kadar şeker içerse de tercih edilebilir bir tatlı. Balaban köfte protein ve karbonhidrat dengesiyle doyurucu bir yemek. Sorpa çorbası ise et ve protein içeriğiyle oldukça besleyici. Yağ ve sos oranına dikkat edildiği sürece hepsi sağlıklı seçimler.”