Fırın Közleriyle Isınan Dükkân
Eskişehir’de soğuk hava etkisini sürdürürken, İstiklal Mahallesi Konuk Sokak’ta bulunan pide fırınında alışılmışın dışında bir manzara dikkat çekiyor. Kentin emektar pide ustalarından Mustafa Çubuk, modern çağın elektrikli ve doğalgazlı ısıtıcılarına inat, fırınından çıkan közleri teneke içinde dükkânının ortasına yerleştirerek ısınıyor.
Yaklaşık 400 dereceye ulaşan fırının közleri, dükkânda doğal bir soba görevi görürken, müşteriler için de geçmişten bir hatıra sunuyor.
“35 Senedir Bu Közle Isınırım”
Yıllardır aynı yöntemi kullandığını belirten Mustafa Çubuk, fırın közlerinin kendisi için vazgeçilmez olduğunu söyledi:
“Ben bu yöntemi tam 35 senedir devam ettiriyorum. Müşterilerimin de çok hoşuna gidiyor. Görünce hemen eskiler akıllarına geliyor, ‘Köyde biz de böyle ısınıyorduk’ diyorlar. Közün başında hem ısınıyor hem sohbet ediyoruz. Bunu kaldırıp elektrikli soba koysam ne bu zevki alırız ne de bu tadı.”
Kışın Soğuğu, Fırının Sıcağına Engel Olamıyor
Yaz ve kış arasındaki meslek farkına da değinen Çubuk, fırıncılığın mevsimsel zorluklarına dikkat çekti:
“Yazın kimse halimizi hatırımızı sormaz. O sıcakta fırın başında çalışmak gerçekten zor. Ama kış gelince işler değişiyor. Dışarısı ne kadar soğuk olursa olsun, fırın 400 dereceye kadar çıkıyor. Şu an bile 300 derece sıcaklığı var. Kışın burası bizim için çok rahat oluyor.”
“Şimdinin Çocukları Karı Bilmiyor”
Eski kışlara duyduğu özlemi dile getiren Mustafa Çubuk, değişen iklim şartlarına da dikkat çekti:
“Nerede o eski kışlar… Bizim çocukluğumuzda yarım metre kar olurdu, sokaklarda yürüyemezdik. Şimdinin on yaşındaki çocukları kar nedir bilmiyor. Eskiden yokluk vardı ama huzur vardı. Şimdi dükkânın ortasında bu köz yanıyor ama dışarıda o eski kışları göremiyoruz.”
Köz Başında Isınan Sadece Dükkân Değil
Mustafa Çubuk’un fırın közleriyle ısınma geleneği, yalnızca mekânı değil, müşterilerinin anılarını da ısıtıyor. Köz başında yapılan sohbetler, Eskişehir’in hızla değişen şehir hayatında kaybolmaya yüz tutmuş sıcak bir kültürü yaşatmaya devam ediyor.