Afyonkarahisar'ın Leyla'sı: Kaymak
Afyonkarahisar, özellikle süt ürünleri ile öne çıkar. Kaymak, bu ürünler arasında en sevilen ve değerli olanıdır. Manda ve inek sütünün yağlı kısmını erpeleyerek elde edilen bu ürün, manda sütü kullanıldığı zamanki dayanıklılığı, beyazlığı ve lezzeti ile daha fazla tercih edilir.
Kaymak, özgün aroması ve doyurucu lezzeti ile sıkça tükettiğimiz süt ürünlerinden biri. Tabii ki sade olarak tüketilebileceği gibi, tatlıların içerisinde lezzet katkısı sağlar. Çocuklar ve gençler, bal, reçel ve şeker ile karıştırılarak yedikleri bir tatlandırıcı olarak da tanınır. Gastrit ve ülser gibi bazı mide hastalıklarının tedavisinde de kullanılır. Yaygın kaymak üretimi olan bölgelerde, bölgeye özgü şekerlemelerin imalatında da kullanılır. Tipik bir örneği Afyonkarahisar'dan çıkan kaymaklı şekerdir.
İhracatın Tacı: Sultandağı Kirazı
Afyonkarahisar'ın Sultandağı ilçesi, kırmızı toprağında yetişen kirazları ile tanınır. İlçede sulanabilen arazilerde ağırlıklı olarak meyvecilik yapılır. Kiraz, vişne ve elma üretimi, ilçenin ekonomisine önemli katkıda bulunur. Bölgedeki kiraz üretiminin %80'i ihracata gider. Ayrıca, elma ve vişneyi genellikle iç piyasada, ilçedeki meyve suyu ve konserve fabrikalarında değerlendirirler. Sultandağı kirazı, Fransa, Hollanda, İngiltere, Almanya ve Belçika pazarlarında adından söz ettirir.
Çay'da Vişne Zamanı
Afyonkarahisar'ın Çay ilçesi ve Erkmen kasabası vişne yetiştirmeciliği ile bilinir. Burada da sulanabilir araziler ağırlıklı olarak meyvecilik için kullanılır. Yine kiraz, vişne, elma üretimi, bu toprakların ekonomik döngüsünün temelini oluşturuyor. Bölgedeki kiraz üretiminin %80'i ihracata gitmekte olup, elma ve vişne daha ziyade iç piyasaya sürülmekte. Kalan kısmı ilçedeki meyve suyu ve konservecilik fabrikalarında kullanılır.
Lokumun Ana Yurdu: Afyonkarahisar
Lokum, su, şeker ve nişasta kullanılarak yapılan geleneksel bir Türk tatlısıdır. Bu doğal besin kaynağının sağlık üzerinde birçok olumlu etkisi olduğunu bilinmektedir. Lokum, 15. yüzyıldan beri Anadolu'da bilinir, 17. yüzyılda ise Osmanlı İmparatorluğu sınırları içinde popülaritesini artırır. Ancak, Avrupa'daki tanınırlılığı, 18. yüzyılda 'Turkish Delight' adıyla bir İngiliz gezgin aracılığıyla gerçekleşir. Lokum, genellikle bal ya da pekmez ve un karışımı ile üretilir; 17. yüzyılda, kod adı 'Kelle şekeri' olan rafine şeker ve özellikle nişasta gibi hammaddelerin bulunması ve ülkeye getirilmesi ile yapımı ve lezzeti değişir. Bu tatlı lezzeti en yaygın üretilen bölgelerden biri de Afyonkarahisar'dır.
Afyonkarahisar, Kaymağın ve Şekerin Başkenti
Afyonkarahisar, kalitesiyle nam salmış kaymağı ve kendi adıyla anılan şekeriyle dikkatleri çeken bir şehir. Bu şekerleme, halk arasında Afyon Kaymağı olarak bilinir ve bu ismi, üstün kalitesi ve Afyonkarahisar'daki varlığına borçludur. Tarihe göre bu eşsiz lezzet, 1901'de Salih Şeker adında bir şekerleme ustası tarafından ilk defa üretilmiştir. İlk günlerden itibaren halkın ilgisini çeken bu tatlı, Afyon'un sembolü haline gelmiştir.
Afyon'un Tescilli Tatlıları
Bu eşsiz tat, sadece Afyonkarahisar'da değil tüm Türkiye'de beğenilmiş ve benimsenmiştir. Sonuç olarak, kaymaklı şeker üreticileri çoğalmıştır. Afyonkarahisar'ın hem karayolu hem de demir yolu kavşak noktasında olması, bu lezzetin tüm yurda yayılmasını kolaylaştırmıştır. Üstelik tüm trenlerin ve motorlu araçların Afyonkarahisar istasyonunda durması zorunlu hale gelmiştir ki bu durum, her gün tonlarca kaymaklı şekerin tüketimine yol açmıştır. Ayrıca Afyonkarahisar'a uğramayan nerdeyse hiç kimsenin bulunmamış olması, şehrin ekonomisine ciddi katkılar sağlamıştır.
Nadide Patates Türleri
Sandıklı ve Şuhut bölgelerinde üretilen tatlı bir patates türü olan sarı patates ve beyaz patates (cipslik), Türkiye'nin her yerinde tüketicilerin tercihleri arasında yer alır.
Sucuk Üretiminde Öncü: Afyonkarahisar
Afyon, et ürünleri denilince akla ilk gelen illerden biri özellikle sucuklarıyla ünlüdür. Sucuk yapımı genellikle çiğ etin, tuz ve baharatla pişirilmesini içerir ve en uygun dönemi Ekim ve Kasım aylarıdır. Pastırma yapımında kullanılmayan et parçaları veya kesilmiş büyükbaş hayvanlar sucuk yapımında kullanılır. Afyonkarahisar sucukçuluğu, gelişerek bugün entegre tesislere ve tescil edilmiş bir marka adına sahip olmuştur.
Haşhaş Yağı ve Ezmesi: Gelincikgiller Familyasının Eşsiz Lezzetleri
Haşhaş, gelincikgiller (Papaveraceae) familyasına ait olan ve Doğu Akdeniz veya Türkmenistan'da yerli olarak yetişen bir bitkidir. Haşhaş bitkisinin kabukları morfin ve türevlerinin üretiminde, tohumları ise yağ veya ezme üretiminde kullanılır. Aynı zamanda yemeklerde ve pastalarda hiç işlem görmeden de tüketilebilir. Afyonkarahisar'da üç çeşit haşhaş tohumu bulunur: sarı, beyaz ve siyah. Çeşitlilik arzetse de renkler, kullanım açısından bir değişiklik göstermez. Ayrıca Afyonkarahisar'da Haziran ayının son haftasından itibaren haşhaş hasadı başlar, toplanan haşhaşlar kabukları ve tohumları ayrılarak işlenir.
