“Gece Gündüz Mücadele Ediyoruz”
Balık tedarikinde büyük emek harcadıklarını vurgulayan Yarıca, Eskişehir halkının taze balığa ulaşabilmesi için gece gündüz çalıştıklarını ifade etti. Çupra, levrek, kaya levreği, palamut, uskumru, hamsi ve istavrit gibi balıkları tezgâhlarda bulundurmaya gayret ettiklerini belirten Yarıca, Norveç’ten gelen ithal palamutla da çeşitliliği koruduklarını söyledi. Hamsinin kilosunun 250 TL olduğunu ekledi.
Eskişehirlilerin Gözdesi: Çupra, Levrek ve Hamsi
Vatandaşların balık tercihlerine değinen Yarıca, en çok rağbet gören türlerin çupra, levrek ve hamsi olduğunu dile getirdi. Kaya levreğinin de fırın, tava ve ızgara için oldukça uygun olduğunu belirten tecrübeli balıkçı, Eskişehirlilerin özellikle çupra ve levreği sofralarından eksik etmediğini söyledi.
Balığın En Lezzetli Pişirme Yöntemi
Balığın doğru pişirilmesinin lezzeti belirlediğini ifade eden Yarıca, çupranın fırında veya ızgarada çok iyi sonuç verdiğini belirtti. Balığın içine az miktarda tereyağı, defne yaprağı ve bütün sarımsak eklenerek 200 derecede yaklaşık 50 dakika pişirilmesinin hem lezzetli hem de sağlıklı bir Omega-3 kaynağı sunduğunu söyledi.
Lüfer ve Çinakop Bu Sezon Yok Denilecek Kadar Az
Bu yıl bazı balık türlerinde ciddi azalma yaşandığını aktaran Yarıca, özellikle lüfer ve çinakobun neredeyse hiç çıkmadığını ifade etti. Çinakobun nadiren geldiğini ve kilosunun 700 TL’nin altına düşmediğini belirten Yarıca, hava koşullarının balık bolluğu ve fiyatlar üzerinde belirleyici olduğunu vurguladı.
Karadeniz Somonu Daha Çok Tercih Ediliyor
Somon fiyatlarına da değinen Yarıca, Norveç somonunun pahalı olması nedeniyle Eskişehir halkının Karadeniz somonuna yöneldiğini söyledi. İki somon türü arasında besin değeri açısından fark olmadığını belirten Yarıca, her ikisinin de yüksek Omega-3 ve protein içerdiğini sözlerine ekledi.
