Zeytinyağı, sağlık için faydalarıyla bilinirken, sahte ürünlerin piyasada yer bulması tüketicileri endişelendiriyor. Hakiki zeytinyağı nasıl anlaşılır sorusunun yanıtını, gıda mühendislerinin uyguladığı yöntemlerle açıklıyoruz.
Mutfakta Basit Bir Test: Dondurma Yöntemi
Evinizdeki dondurucuyla zeytinyağınızın orijinalliğini test edebilirsiniz. Orjinal zeytinyağı, sıfırın altındaki sıcaklıklarda kristalleşip donar. Eğer zeytinyağınızın tamamı donuyorsa, hakiki olduğunu gösterir.
Gerçek zeytinyağı, suya eklediğinizde baloncuklar çıkartarak yüzeye çıkar. Sahte zeytinyağının ise bu baloncuk özelliği yoktur ve bir süre sonra suya karışmaya başlar.
Koku ve Tadıyla Ayırt Edin
Zeytinyağının orijinalliğini anlamak için tadına bakabilir ve koklayabilirsiniz. Hakiki zeytinyağı, boğazda yakıcı bir his bırakırken, sahte olanlar genellikle bu hissi vermez. Ayrıca, gerçek zeytinyağının baskın bir zeytin kokusu vardır. Boyaya benzer bir koku alıyorsanız bu, zeytinyağının sahte olduğunu gösterir.
Birçok kişi zeytinyağının rengini kalite göstergesi olarak kabul eder. Ancak zeytinyağının rengi, kalitesini belirtmez. Uluslararası Zeytin Konseyi, tüketicilerin renge dayalı yanıltıcı kararlar vermemesi için zeytin yağı tadım bardaklarının koyu renkli olmasını öneriyor.
