Eskişehir Lokantacılar ve Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Murat Arnik, 1 Temmuz itibarıyla devreye giren bu düzenlemenin sadece bir menü değişikliği olmadığını; gıda güvenliği, şeffaflık ve tüketici hakları adına devrim niteliğinde bir adım olduğunu belirtti.

Tüketici artık ne yediğini tüm detaylarıyla bilecek

Yeni dönemin halk sağlığı açısından büyük bir kazanım olduğunu vurgulayan Oda Başkanı Murat Arnik, müşterilerin sipariş verdikleri yiyeceklerin her detayına kolayca ulaşabileceğini ifade etti. Arnik, uygulamanın getirdiği şeffaflığı şu sözlerle özetledi:

"Vatandaşımız artık yalnızca yemeğin fiyatını değil; içeriğini, kullanılan etin türünü, alerjen bileşenleri ve enerji değerini de öğrenebilecek. Özellikle çölyak hastaları, gıda alerjisi bulunanlar, diyabet hastaları ve özel beslenme programı uygulayan vatandaşlarımız için bu uygulama hayati bir adımdır."

Menülerde hangi bilgilerin yer alması zorunlu?

Yeni mevzuata göre basılı menülerde, dijital ekranlarda veya QR menülerde şu bilgilerin açıkça belirtilmesi gerekiyor:

  • Ürünün adı ve temel bileşenleri

  • Kullanılan etin türü (Kırmızı et, beyaz et vb.)

  • Alerjen uyarıları ve bildirimleri

  • Üründe alkol veya domuz kaynaklı bileşen bulunup bulunmadığı

  • Porsiyon başına düşen enerji (kalori) miktarı

Geçiş süreci kademeli olarak ilerleyecek

Başkan Murat Arnik, kamuoyundaki bilgi kirliliğini önlemek amacıyla uygulamanın geçiş takvimine de açıklık getirdi. Tüm işletmeler için sürecin aynı anda başlamadığını belirten Arnik, Bakanlığın takvimini paylaştı:

  • Ulusal zincir restoranlar: Uygulama 1 Temmuz 2026 itibarıyla resmen başladı.

  • Aynı ilde 3 ve üzeri şubesi olanlar: Uyum süreci 31 Aralık 2026'ya kadar devam edecek.

  • Diğer yerel toplu tüketim işletmeleri: İçerik ve alerjen bilgilerini 31 Aralık 2026, kalori bilgisini ise 31 Aralık 2027 tarihine kadar tamamlamak zorunda.

"Bu düzenleme dürüst esnafı koruyacak ve merdiven altını bitirecek"

Sistemin haksız rekabeti engelleyeceğini ve dürüst esnafın hakkını koruyacağını ifade eden Arnik, kayıt dışı üretimle mücadelenin önemine dikkat çekti. Kurallara uyan, vergisini veren ruhsatlı işletmelerin bu şeffaflıktan kazançlı çıkacağını belirterek yetkililere çağrıda bulundu:

"Denetimler yalnızca kayıtlı işletmelerle sınırlı kalmamalı. Kayıt dışı faaliyet gösteren ve mevzuata aykırı üretim yapan yerlerle de etkin mücadele edilmelidir. Gıda güvenliği ancak izlenebilir üretimle sağlanır. Vatandaşlarımızın da güvenilir ve ruhsatlı işletmeleri tercih etmesi büyük önem taşıyor."

Türkiye'ye örnek olacak "Eskişehir Modeli" devreye giriyor

Esnafın kalori hesaplaması, ürün reçetesi ve alerjen bildirimi gibi teknik konularda zorlanmaması için Eskişehir Lokantacılar ve Kasaplar Esnaf Odası sektöre öncülük edecek bir destek modeli başlattı. Oda bünyesindeki gıda mühendisleri ve teknikerlerin esnafa doğrudan rehberlik edeceğini müjdeleyen Arnik, açıklamalarını şu sözlerle tamamladı:

"Biz sadece yeni yönetmeliği duyuran bir oda olmayacağız. Eğitim veren, teknik çözüm üreten bir anlayışla hareket ediyoruz. Gıda mühendislerimizle esnafımızın yanında olacağız ve hiçbir üyemizi yalnız bırakmayacağız. Hedefimiz Eskişehir'i bu yeni sisteme en hızlı ve en doğru uyum sağlayan şehir yapmak. Eskişehir modeli tüm Türkiye'ye örnek olacak."